说起扬州酱菜，还有一个传说呢。乾隆皇帝下江南时，扬州官府为他准备了山珍海味，满以为会贏得皇帝的欢心， 谁知皇帝对此毫无兴趣，却指名要吃扬州酱菜。由于皇帝的厚爱，扬州酱菜就名扬天下了。
扬州酱菜选料讲究，制作精巧，口味齐全，品种繁多， 有“乳黄瓜”、姜丝”、“宝塔菜”、 “螺丝菜”、“什锦菜”等。
乳黄瓜， 香嫩脆甜； 姜丝，略带辣味；宝塔菜， 咸中带甜。螺丝菜，又咸又嫩；什锦菜品种齐全，又香又脆。无论哪一种酱菜，都令人馋涎欲滴。
我最爱吃其中的宝塔菜。记得小时候，姑姑托人从乡下捎来了两瓶扬酱菜， 我高兴地吃起来。 吃着吃，我忽然看见一种模样十分怪，但又小巧玲珑惹人喜爱的.酱菜。我惊地间爸爸：“‘这是什么？”爸爸笑着说：“你看多像宝塔， 人们都叫它宝塔菜。”我尝了尝宝塔菜，真好吃！始是咸的，后来变甜了。我吃了一个，还想吃，就在瓶里找来找去，嗬，找到了有小手指那么大的一个，急忙放进嘴里，轻轻地咬下“宝塔”的一层又一层。从此，我就喜爱上了扬州酱菜。
有一次，我连续几天发高烧。油腻的东西不想吃，对平时经常吃的皮蛋、肉松也不感兴趣。爷爷来看望我笑眯眯地对我说： “敏敏，猜猜爷爷给你带来什么好东西？是你最爱吃的扬州酱菜！”我一听到“扬州菜”四个字，仿佛闻到一股诱人的香味，再看那瓶酱菜的颜色黄酱似：还带有一点晶莹的色彩，使我食欲顿开。爸爸给我盛了一碗稀饭，我夹起扬州酱菜，津津有味地吃了起来。没几天，我的病就好了。打那以， 我更加喜爱扬州酱菜了。
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